Où trouver la meilleure bière artisanale à Copenhague ?

Le Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro) est l'adresse originelle et la plus emblématique — plus de 20 pressions tournantes, prix raisonnables pour la qualité, ouvert tous les jours dès 14 h. Warpigs (Flæsketorvet 25, Ködbyen) associe bière artisanale et barbecue américain dans sa propre brasserie. BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) est le bar-brasserie de To Øl. Un bar crawl de Vesterbro à travers Ködbyen jusqu'à Nørrebro couvre les principales adresses en une soirée.

Meilleure bière artisanale Copenhague 2026 : Mikkeller, To Øl, Warpigs, BRUS

La balade craft beer Mikkeller à Vesterbro est la façon la plus structurée de découvrir la scène bière du quartier — guide local, quatre à six dégustations, mise en contexte sur l’histoire de Mikkeller et du mouvement craft beer copenhaguois.

Copenhague, ville de bière artisanale

La scène bière artisanale de Copenhague n’est pas une tendance récente arrivée au fil des modes alimentaires. Elle est née d’un moment précis — une poignée de brasseurs amateurs et de passionnés de bière au milieu des années 2000 qui ont vu l’opportunité de faire pour la bière ce que le mouvement New Nordic faisait pour la restauration : rendre la production danoise crédible à l’échelle internationale au plus haut niveau.

Mikkeller, fondée en 2006, a été le catalyseur. Son fondateur Mikkel Borg Bjergsø — professeur de lycée à Copenhague à l’époque — est devenu la figure la plus reconnue de la bière artisanale européenne au cours de la décennie suivante. La trajectoire du brasseur amateur à la marque mondiale, avec des bars dans plus de 20 pays, est l’histoire fondatrice de la scène craft beer copenhaguoise. Mais plusieurs autres brasseries et lieux ont suivi, et la ville offre aujourd’hui une profondeur qui dépasse largement une seule marque.

Mikkeller : l’origine

Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro) est l’adresse originelle et la plus importante. Le bar du rez-de-chaussée est petit — une quarantaine de places — avec un intérieur minimaliste et plus de 20 pressions tournant entre les propres productions Mikkeller et des bières invitées de brasseries admirées par l’équipe.

La sélection couvre l’intégralité du spectre : sours expérimentaux, session IPA, stouts, pale ales double dry-hopped, bières saisonnières, collaborations avec des brasseries des États-Unis, du Royaume-Uni, du Japon et de toute la Scandinavie. Les bières changent en rotation, ce qui signifie que deux visites ne se ressemblent jamais.

Prix : verre de 25 cl : 60–80 DKK. Verre de 50 cl : 95–130 DKK. Ouvert tous les jours dès 14 h ; le bar est animé dès 18 h en semaine et dès 15 h le week-end.

Mikkeller est une gypsy brewery — elle n’a jamais possédé d’installation de production traditionnelle. La bière est produite dans des brasseries partenaires à travers l’Europe selon les recettes et spécifications de Mikkeller. Cette approche a été critiquée comme inauthentique par la culture brassicole traditionnelle ; elle a aussi permis un rythme d’expérimentation et de sortie de nouveautés impossible dans une installation fixe.

En 2026, Mikkeller dispose également d’une brasserie physique à San Diego — le modèle gypsy n’est donc plus le seul — mais le bar copenhaguois de Viktoriagade reste la maison spirituelle de la marque.

Autres adresses Mikkeller à Copenhague : Mikkeller and Friends (Stefansgade 35, Nørrebro) est le deuxième bar, au format similaire avec une sélection différente. Mikkeller On Tap (aéroport et autres lieux) sert la même marque à des prix premium en transit.

To Øl et BRUS : l’alternative de Nørrebro

BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) est le bar-brasserie et restaurant de To Øl, l’autre marque de bière artisanale copenhaguoise reconnue internationalement. Il occupe le même immeuble que le restaurant Bæst — une réalisation de 2016 qui a fait d’une adresse de Nørrebro le point de concentration le plus dense de qualité culinaire et brassicole du quartier.

To Øl a été fondée en 2010 par Tobias Emil Jensen et Tore Gynther, initialement en gypsy brewing également. Le nom signifie « Deux Bières » en danois — délibérément simple pour une brasserie qui produit tout sauf des bières simples. La gamme couvre sours, stouts vieillis en fûts, IPA hazy, bières session et formats expérimentaux. La brasserie a depuis établi sa propre installation de production.

Chez BRUS, une vingtaine de pressions tournent entre le catalogue To Øl et des bières invitées. La cuisine (disponible au bar du restaurant, séparément de la salle de Bæst sur réservation) propose des snacks et petites assiettes qui s’accordent bien avec la bière — d’influence nordique, saisonniers, sans les exercices d’accords mets-bières forcés que produisent certains restaurants de brasserie.

Prix : similaires à Mikkeller — 25 cl à 65–85 DKK, 50 cl à 100–140 DKK. Ouvert dès 15 h en semaine, 12 h le week-end.

Des visites de la brasserie BRUS sont disponibles — consultez le site de To Øl pour le calendrier et les tarifs. La visite couvre l’installation de production de Nørrebro avec dégustation incluse, dure environ 90 minutes pour un tarif d’environ 350–450 DKK par personne.

Warpigs : barbecue et brassage à Ködbyen

Warpigs (Flæsketorvet 25, Ködbyen / Meatpacking District, Vesterbro) est la meilleure expérience combinant nourriture et bière à Copenhague, et probablement l’exemple le plus réussi d’intégration entre la scène craft beer et la scène gastronomique copenhaguoise.

Il s’agit d’une collaboration entre Mikkeller et 3 Floyds Brewing (Munster, Indiana) — Mikkeller apporte la crédibilité copenhaguoise et la vision brassicole, 3 Floyds apporte la sensibilité craft beer et barbecue américain. Le résultat est un grand bar-brasserie à l’esthétique industrielle au cœur du Meatpacking District, servant des bières brassées sur place de style américain aux côtés d’un barbecue cuit lentement dans des fumoirs à bois.

Le barbecue est sérieux — brisket, pulled pork, ribs — cuit dans la tradition américaine, avec du porc et du bœuf danois et la technique de fumage américaine. Ce n’est pas un hybride culinaire copenhaguois ; c’est la forme américaine transplantée, bien exécutée.

Prix : bières à 70–100 DKK pour 25 cl, 120–170 DKK pour 50 cl. Assiettes de barbecue : 185–280 DKK pièce. Un repas complet — deux ou trois portions de viande, accompagnements, deux à trois bières — revient à 350–500 DKK par personne.

Ouvert dès 12 h tous les jours. Les entrées sans réservation sont généralement possibles, mais les services du week-end les plus populaires (vendredi et samedi soir) peuvent être chargés. L’emplacement à Ködbyen en fait une étape naturelle d’une soirée commençant à Vesterbro et se poursuivant vers le Mikkeller Bar.

Fermentoren : la caviste sérieuse

Fermentoren (Halmtorvet 30, Vesterbro) est la référence pour quiconque souhaite explorer la bière artisanale danoise et internationale comme produit plutôt que comme expérience de bar. C’est une cave à bières — pas un bar — avec une sélection de plusieurs milliers de bières provenant d’une trentaine de pays.

La sélection comprend une production danoise étendue de petites brasseries sans bar attitré à Copenhague : Kølster, Dry & Bitter, Ugly Duck (toutes dans la région copenhaguoise), plus une gamme internationale complète couvrant la Scandinavie, l’Allemagne, les États-Unis, le Royaume-Uni et des producteurs spécialisés de République tchèque, du Japon et d’Australie.

Les prix sont plus élevés qu’en supermarché mais bien inférieurs aux prix de bar — une bouteille de 33 cl d’IPA artisanale danoise coûte 30–55 DKK. Le personnel est compétent et guidera votre choix selon votre palais ou votre style préféré. Quelques places permettent la consommation sur place ; il s’agit principalement d’une activité à emporter.

Ouvert dès 12 h (parfois 14 h) en semaine ; dès 10 h le samedi. Fermé le dimanche.

L’itinéraire du bar crawl

L’itinéraire de bar crawl craft beer le plus logique à Copenhague couvre Vesterbro et Nørrebro en une soirée. Temps de marche entre toutes les étapes : environ 35 minutes au total.

Étape 1 (16 h–17 h 30) : Mikkeller Bar, Viktoriagade 8B, Vesterbro. Commencez par deux ou trois verres — une pale ale et quelque chose d’expérimental. C’est le point de départ canonique.

Étape 2 (18 h–19 h 30) : Fermentoren, Halmtorvet 30, Vesterbro — cinq minutes à pied. Achetez une bouteille danoise à déguster en chemin vers le dîner. Ou continuez vers Warpigs.

Étape 3 (19 h 30–21 h) : Warpigs, Flæsketorvet 25, Ködbyen — dix minutes à pied. Dîner ici couvre la partie culinaire. Deux ou trois bières maison Warpigs plus une assiette de barbecue.

Étape 4 (21 h 30 et après) : BRUS, Guldbergsgade 29, Nørrebro — 15 minutes à pied ou court taxi. Le bar-brasserie de To Øl pour la fin de soirée à Nørrebro.

Budget total pour la soirée : 600–900 DKK par personne, dîner chez Warpigs compris. La balade craft beer de Copenhague avec un guide local couvre un terrain similaire avec dégustations incluses et mise en contexte historique — utile si vous préférez une connaissance structurée à l’exploration autonome.

Note sur Carlsberg

Carlsberg est la brasserie historique de Copenhague et propose une expérience visiteur sur son site de Vesterbro — le Home of Carlsberg. Celle-ci est couverte séparément dans le guide de l’expérience Carlsberg. Les deux scènes (bière artisanale et Carlsberg) ne s’opposent pas — le mouvement craft beer s’est développé en partie comme réaction au modèle Carlsberg mainstream, et l’expérience visiteur Carlsberg tente aujourd’hui explicitement de reconquérir un positionnement premium en partie en réponse à cela. Les deux valent la peine d’être vécues, pour des raisons différentes.

Questions fréquentes sur la bière artisanale à Copenhague

Combien coûte la bière artisanale à Copenhague ?

Un verre de 25 cl au Mikkeller Bar ou chez Warpigs coûte 60–90 DKK (8–12 €). Un verre de 50 cl revient à 95–150 DKK (13–20 €). Les bières en bouteille chez Fermentoren coûtent 30–60 DKK pour 33 cl. Élevé selon les standards européens, mais cohérent avec les prix des villes scandinaves.

Qu’est-ce que Mikkeller et pourquoi est-ce célèbre ?

Mikkeller a été fondée en 2006 par Mikkel Borg Bjergsø en tant que gypsy brewery — produisant des bières expérimentales dans les installations d’autres brasseries sans posséder d’équipement de production. La marque est devenue internationalement connue pour son rythme d’expérimentation rapide et son design distinctif, et exploite aujourd’hui des bars dans plus de 20 pays.

Qu’est-ce que To Øl et où peut-on le boire ?

To Øl est une brasserie copenhaguoise fondée en 2010, connue pour ses styles expérimentaux et ses collaborations. BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) est la principale adresse copenhaguoise, avec une vingtaine de pressions tournant entre To Øl et des brasseries invitées.

Vaut-il la peine de visiter Warpigs ?

Oui, pour la combinaison de barbecue à l’américaine et de bière artisanale brassée sur place dans un cadre de Meatpacking District. Un repas avec deux ou trois bières coûte 350–500 DKK par personne. Recommandé vivement pour une soirée à Vesterbro.

Peut-on visiter une brasserie à Copenhague ?

BRUS (To Øl, Nørrebro) propose des visites guidées à environ 350–450 DKK par personne. La visite bière artisanale et bouchées est une alternative guidée couvrant plusieurs lieux avec dégustations incluses.

Qu’est-ce que le circuit de bière artisanale et que couvre-t-il ?

Des balades craft beer guidées couvrent Vesterbro, Nørrebro et le centre-ville avec quatre à six dégustations sur deux à trois heures à 400–650 DKK par personne.

Existe-t-il des brasseries artisanales danoises au-delà de Mikkeller et To Øl ?

Oui : Kølster (Frederiksberg), Dry & Bitter (Brønshøj), Evil Twin (fondée à Copenhague, aujourd’hui à New York), et Ugly Duck. La cave Fermentoren sur Halmtorvet propose la plus large gamme de production artisanale danoise disponible sous un même toit.

Questions fréquentes — La meilleure bière artisanale à Copenhague : Mikkeller, To Øl, Warpigs et comment fonctionne la scène

Combien coûte la bière artisanale à Copenhague ?
Un demi (25 cl) au Mikkeller Bar ou chez Warpigs coûte 60–90 DKK (8–12 €). Une pinte (50 cl) revient à 95–150 DKK (13–20 €). Une bière en bouteille dans un magasin spécialisé coûte 30–60 DKK pour 33 cl. La Carlsberg en supermarché : 8–12 DKK la canette de 33 cl. Les prix de la bière artisanale à Copenhague sont élevés selon les standards européens, mais normaux pour une ville scandinave.
Qu'est-ce que Mikkeller et pourquoi est-ce célèbre ?
Mikkeller a été fondée en 2006 par Mikkel Borg Bjergsø, professeur de lycée à Copenhague et brasseur amateur, qui a commencé à produire des bières expérimentales sans brasserie physique — un « gypsy brewer » utilisant les installations d'autres brasseries. Cette approche a permis une expérimentation rapide sur des centaines de styles. Mikkeller s'est fait connaître mondialement pour sa marque orientée design et ses combinaisons de saveurs inhabituelles ; c'est aujourd'hui l'une des marques de bière artisanale les plus reconnues dans le monde, avec des bars dans plus de 20 pays.
Qu'est-ce que To Øl et où peut-on le boire ?
To Øl (« Deux Bières » en danois) est une brasserie copenhaguoise fondée en 2010, d'abord exploitée en gypsy brewing avant d'ouvrir le bar-brasserie BRUS à Nørrebro. La brasserie est connue pour ses styles expérimentaux et ses collaborations. BRUS (Guldbergsgade 29, même immeuble que Bæst) est la principale adresse copenhaguoise, avec une vingtaine de pressions tournant entre To Øl et des brasseries invitées.
Vaut-il la peine de visiter Warpigs ?
Oui, pour la combinaison de barbecue à l'américaine et de bière artisanale brassée sur place. Warpigs est un projet commun entre Mikkeller et 3 Floyds (une brasserie artisanale de l'Indiana) — la viande est fumée au bois selon la tradition américaine, et les bières maison sont des IPA et stouts de style américain de grande qualité. Un repas avec deux ou trois bières revient à 350–500 DKK par personne. Son emplacement à Ködbyen (Meatpacking District) s'intègre naturellement dans une soirée à Vesterbro.
Peut-on visiter une brasserie à Copenhague ?
Oui. BRUS (le bar-brasserie de To Øl à Nørrebro) propose des visites guidées. La brasserie Carlsberg (Home of Carlsberg, Vesterbro) offre une expérience musée et dégustation complète à 170–210 DKK, deux bières incluses. Les bars Mikkeller ne proposent pas de visite de brasserie en tant que telle — la production se déroule ailleurs — mais le bar de Viktoriagade est l'endroit le plus proche du centre opérationnel de la marque.
Qu'est-ce que le circuit de bière artisanale et que couvre-t-il ?
GetYourGuide propose plusieurs balades et circuits de bière artisanale à Copenhague couvrant différents quartiers : la balade Mikkeller à Vesterbro retrace l'histoire de la bière artisanale du quartier avec des dégustations dans plusieurs bars ; la balade à Nørrebro se concentre sur la scène brasseries et bars du quartier ; une balade dans le centre-ville couvre les principales adresses d'Indre By. Chaque circuit dure deux à trois heures avec quatre à six dégustations incluses. Prix : environ 400–650 DKK par personne.
Existe-t-il des brasseries artisanales danoises au-delà de Mikkeller et To Øl ?
Plusieurs. Kølster (Frederiksberg) est une petite brasserie copenhaguoise connue pour ses lagers et ales propres d'influence scandinave. Dry & Bitter (Brønshøj, nord-ouest de Copenhague) se spécialise dans les IPA. Evil Twin Brewing, fondée par Jeppe Jarnit-Bjergsø (co-fondateur de Mikkeller), est aujourd'hui basée à New York mais reste associée à la scène copenhaguoise. Fermentoren (Halmtorvet 30, Vesterbro) propose le plus grand choix de bières artisanales danoises et internationales sous un même toit.