La mejor cerveza artesanal en Copenhague: Mikkeller, To Øl, Warpigs y cómo funciona la escena
Mikkeller Craft Beer Walk in Vesterbro
Duración: 2.5 horas
¿Dónde se encuentra la mejor cerveza artesanal en Copenhague?
Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro) es la dirección original y más icónica — más de 20 grifos rotativos, buenos precios para la calidad, abierto todos los días desde las 14:00. Warpigs (Flæsketorvet 25, Kødbyen) combina cerveza artesanal con barbacoa americana y tiene su propia cervecería. BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) es el bar de la cervecería de To Øl. Una ruta cervecera desde Vesterbro por Kødbyen hasta Nørrebro cubre las principales direcciones en una noche.
El paseo de cerveza artesanal Mikkeller en Vesterbro es la forma más estructurada de cubrir la escena cervecera del barrio — guía local, cuatro a seis degustaciones, contexto sobre cómo se desarrolló Mikkeller y el movimiento de cerveza artesanal de Copenhague en general.
Copenhague como ciudad de cerveza artesanal
La escena de cerveza artesanal de Copenhague no es un desarrollo reciente que llegara junto con otras tendencias artesanales de alimentación. Creció a partir de un momento específico — un puñado de elaboradores caseros y obsesionados con la cerveza a mediados de los años 2000 que vieron la oportunidad de hacer en la cerveza lo que el movimiento New Nordic estaba haciendo en los restaurantes: hacer que la producción danesa fuera internacionalmente creíble al más alto nivel.
Mikkeller, fundada en 2006, fue el catalizador. Su fundador Mikkel Borg Bjergsø — en aquel momento profesor de instituto en Copenhague — se convirtió en el nombre más reconocido en la cerveza artesanal europea durante la siguiente década. La trayectoria de elaborador casero a marca global, con bares en más de 20 países, es la historia fundacional de la escena de cerveza artesanal de Copenhague. Pero varias otras cervecerías y locales le siguieron, y la ciudad ahora tiene una profundidad que va mucho más allá de cualquier marca individual.
Mikkeller: el punto de origen
Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro) es la dirección original y más importante. El bar de planta baja es pequeño — unas 40 personas — con un interior minimalista y más de 20 grifos rotativos entre la producción propia de Mikkeller y cervezas invitadas de cervecerías que el equipo admira.
La selección cubre toda la gama: sours experimentales, IPAs de sesión, stouts, pale ales con doble dry-hopping, cervezas estacionales, colaboraciones con cervecerías de EE.UU., Reino Unido, Japón y toda Escandinavia. Las cervezas cambian en rotación, lo que significa que no hay dos visitas idénticas.
Precios: Copa de 25cl: 60-80 DKK. Copa de 50cl: 95-130 DKK. Abierto todos los días desde las 14:00; el bar se llena a partir de las 18:00 entre semana y desde las 15:00 los fines de semana.
Mikkeller es una gypsy brewery — nunca ha tenido una instalación de producción tradicional de la manera en que lo hacen la mayoría de las cervecerías. La cerveza se produce en cervecerías asociadas de toda Europa siguiendo las recetas y especificaciones de Mikkeller. Esto ha sido criticado como inauténtico por la cultura cervecera tradicional; también ha posibilitado un ritmo de experimentación y lanzamiento que sería imposible en una sola instalación fija.
A partir de 2026, Mikkeller también tiene una instalación de producción física en San Diego — por lo que el modelo gypsy ya no es el único — pero el bar de Copenhague en Viktoriagade sigue siendo el hogar espiritual de la marca.
Otras direcciones de Mikkeller en Copenhague: Mikkeller and Friends (Stefansgade 35, Nørrebro) es el segundo bar, con un formato similar y una selección diferente. Mikkeller On Tap (aeropuerto y otras ubicaciones) sirve la misma marca a precios premium en tránsito.
To Øl y BRUS: la alternativa de Nørrebro
BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) es el bar de la cervecería y restaurante de To Øl, la otra marca de cerveza artesanal de Copenhague reconocida internacionalmente. Está alojada en el mismo edificio que el restaurante Bæst — un desarrollo de 2016 que convirtió una dirección de Nørrebro en el punto más concentrado de comida y cerveza de calidad del barrio.
To Øl fue fundada en 2010 por Tobias Emil Jensen y Tore Gynther, también inicialmente como gypsy brewery. El nombre significa “Dos Cervezas” en danés — deliberadamente simple para una cervecería que produce todo menos cervezas simples. La gama cubre sours, stouts envejecidos en barrica, IPAs brumosas, cervezas de sesión y formatos experimentales. La cervecería ha establecido sus propias instalaciones de producción desde su fundación como gypsy.
En BRUS, unos 20 grifos rotan entre el catálogo de To Øl y cervezas invitadas. La comida (disponible en el bar del restaurante por separado del comedor de reserva de Bæst) sirve aperitivos y pequeños platos que van con la cerveza — de influencia nórdica, estacionales, no los ejercicios torturados de maridaje de comida que producen algunos restaurantes de cervecería.
Precios: Similar a Mikkeller — 25cl a 65-85 DKK, 50cl a 100-140 DKK. Abierto desde las 15:00 entre semana, desde las 12:00 los fines de semana.
Los tours de la cervecería en BRUS están disponibles — consulte el sitio web de To Øl para el horario y los precios. El tour cubre las instalaciones de producción de Nørrebro con degustación incluida, con una duración de aproximadamente 90 minutos y alrededor de 350-450 DKK por persona.
Warpigs: barbacoa y elaboración en Kødbyen
Warpigs (Flæsketorvet 25, Kødbyen / Meatpacking District, Vesterbro) es la mejor experiencia de comida más cerveza en Copenhague, y quizás el ejemplo más exitoso de la integración de la escena de cerveza artesanal de Copenhague con su escena gastronómica.
Es una colaboración entre Mikkeller y 3 Floyds Brewing (Munster, Indiana) — Mikkeller aporta las credenciales copenhaguesas y la visión cervecera, 3 Floyds aporta la sensibilidad de la cerveza artesanal americana y la barbacoa. El resultado es un gran bar de estética industrial en medio del Meatpacking District, que sirve cervezas de estilo americano elaboradas en la propia casa junto a barbacoa cocinada lentamente en ahumadores de madera.
La barbacoa es seria — brisket, pulled pork, costillas — cocinada a la manera americana, usando cerdo y vacuno danés con técnica de ahumado americana. No es una fusión culinaria de Copenhague; es la forma americana trasplantada, bien ejecutada.
Precios: Cervezas a 70-100 DKK por 25cl, 120-170 DKK por 50cl. Platos de barbacoa: 185-280 DKK cada uno. Una comida completa — dos o tres porciones de carne, guarniciones, dos o tres cervezas — cuesta 350-500 DKK por persona.
Abierto desde las 12:00 todos los días. Por lo general, se puede entrar sin reserva, aunque los servicios de fin de semana más populares (viernes y sábado por la noche) pueden estar concurridos. La ubicación en Kødbyen lo convierte en una parada natural en una noche que comienza en Vesterbro y se extiende hasta Mikkeller Bar.
Fermentoren: la tienda de botellas seria
Fermentoren (Halmtorvet 30, Vesterbro) es el punto de referencia para cualquiera que quiera explorar la cerveza artesanal danesa e internacional como producto en lugar de como experiencia de bar. Es una tienda de botellas — no un bar — con una selección de varios miles de cervezas de unos 30 países.
La selección incluye amplia producción danesa de cervecerías más pequeñas que no tienen sus propios bares en Copenhague: Kølster, Dry & Bitter, Ugly Duck (todas de la zona de Copenhague), más una amplia gama internacional que cubre Escandinavia, Alemania, EE.UU., Reino Unido y productores especializados de la República Checa, Japón y Australia.
Los precios son más altos que la cerveza del supermercado pero mucho más bajos que los precios del bar — una botella de 33cl de una IPA artesanal danesa cuesta 30-55 DKK. El personal de la tienda es experto y orientará la selección para cualquier paladar o preferencia de estilo. Hay algunos asientos para consumo en el local; esta es principalmente una operación de venta para llevar.
Abierto desde las 12:00 (ocasionalmente las 14:00) entre semana; desde las 10:00 el sábado. Cerrado el domingo.
La ruta cervecera
La ruta de cerveza artesanal más lógica en Copenhague cubre Vesterbro y Nørrebro en una noche. Tiempo de caminata entre todas las paradas: aproximadamente 35 minutos en total.
Parada 1 (16:00-17:30): Mikkeller Bar, Viktoriagade 8B, Vesterbro. Empiece con dos o tres catas — una pale ale y algo experimental. Este es el inicio canónico.
Parada 2 (18:00-19:30): Fermentoren, Halmtorvet 30, Vesterbro — cinco minutos a pie. Compre una botella de algo danés para probar de camino a cenar. O continúe hasta Warpigs.
Parada 3 (19:30-21:00): Warpigs, Flæsketorvet 25, Kødbyen — diez minutos a pie. La cena aquí cubre el componente gastronómico. Dos o tres cervezas de la casa Warpigs más un plato de barbacoa.
Parada 4 (21:30 en adelante): BRUS, Guldbergsgade 29, Nørrebro — 15 minutos a pie o taxi corto. El bar de To Øl para el extremo de Nørrebro de la ruta.
Presupuesto total para la noche: 600-900 DKK por persona incluida la comida en Warpigs. El paseo de cerveza artesanal de Copenhague con un guía local cubre un territorio similar con degustación incluida y contexto sobre la historia — útil si quiere un conocimiento estructurado en lugar de exploración autoguiada.
Una nota sobre Carlsberg
Carlsberg es la cervecería heredada de Copenhague y tiene una experiencia de visitante en su sede de Vesterbro — el Home of Carlsberg. Esto se trata por separado en la guía de la experiencia Carlsberg. Las dos escenas (cerveza artesanal y Carlsberg) no se oponen — el movimiento de cerveza artesanal creció en parte como reacción al modelo mayoritario de Carlsberg, y la experiencia del visitante de Carlsberg ahora está intentando explícitamente recuperar el posicionamiento premium en parte en respuesta. Ambas merecen la visita, por diferentes razones.
Preguntas frecuentes sobre la cerveza artesanal en Copenhague
¿Cuánto cuesta la cerveza artesanal en Copenhague?
Una copa de 25cl en Mikkeller Bar o Warpigs cuesta 60-90 DKK (8-12 euros). Una copa de 50cl cuesta 95-150 DKK (13-20 euros). La cerveza embotellada de Fermentoren cuesta 30-60 DKK por botella de 33cl. Alto para los estándares europeos, pero coherente con los precios de las ciudades escandinavas.
¿Qué es Mikkeller y por qué es famoso?
Mikkeller fue fundado en 2006 por Mikkel Borg Bjergsø como gypsy brewery — produciendo cervezas experimentales usando las instalaciones de otras cervecerías sin poseer equipos de producción. Se hizo internacionalmente conocido por la rápida experimentación y el diseño distintivo, y ahora opera bares en más de 20 países.
¿Qué es To Øl y dónde puedo beberlo?
To Øl es una cervecería de Copenhague fundada en 2010, conocida por estilos experimentales y colaboraciones. BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) es la principal dirección en Copenhague, con unos 20 grifos rotativos entre To Øl y cervecerías invitadas.
¿Vale la pena visitar Warpigs?
Sí, por la combinación de barbacoa al estilo americano y cerveza artesanal elaborada en la propia casa en un entorno del Meatpacking District. Una comida con dos o tres cervezas cuesta 350-500 DKK por persona. Recomendación sólida para una noche en Vesterbro.
¿Puedo visitar una cervecería de Copenhague?
BRUS (To Øl, Nørrebro) ofrece tours de cervecería a aproximadamente 350-450 DKK por persona. El tour de cerveza artesanal y aperitivos es una alternativa guiada que cubre múltiples locales con degustación incluida.
¿Qué es el tour de cerveza artesanal y qué cubre?
Los paseos guiados de cerveza artesanal cubren Vesterbro, Nørrebro y el centro de la ciudad con cuatro a seis degustaciones en dos o tres horas a 400-650 DKK por persona.
¿Hay cervecerías artesanales danesas más allá de Mikkeller y To Øl?
Sí: Kølster (Frederiksberg), Dry & Bitter (Brønshøj), Evil Twin (fundada en Copenhague, ahora en Nueva York) y Ugly Duck. La tienda de botellas Fermentoren en Halmtorvet tiene la gama más amplia de producción artesanal danesa disponible bajo un mismo techo.
Preguntas frecuentes — La mejor cerveza artesanal en Copenhague: Mikkeller, To Øl, Warpigs y cómo funciona la escena
¿Cuánto cuesta la cerveza artesanal en Copenhague?
Una media pinta (25cl) en Mikkeller Bar o Warpigs cuesta 60-90 DKK (8-12 euros). Una pinta completa (50cl) cuesta 95-150 DKK (13-20 euros). La cerveza embotellada de la nevera en tiendas de cerveza cuesta 30-60 DKK por botella de 33cl. Carlsberg en el supermercado: 8-12 DKK por lata de 33cl. Los precios de la cerveza artesanal en Copenhague son altos para la mayoría de los estándares europeos, aunque no son inusuales para las ciudades escandinavas.¿Qué es Mikkeller y por qué es famoso?
Mikkeller fue fundado en 2006 por Mikkel Borg Bjergsø, un profesor de instituto de Copenhague y elaborador casero de cerveza que comenzó a producir cervezas experimentales sin una cervecería física — un 'gypsy brewer' que utilizaba las instalaciones de otras cervecerías. El enfoque permitió una rápida experimentación en cientos de estilos de cerveza. Mikkeller se hizo conocido internacionalmente por su marca centrada en el diseño y sus inusuales combinaciones de sabores, y ahora es una de las marcas de cerveza artesanal más reconocibles del mundo, con bares en más de 20 países.¿Qué es To Øl y dónde puedo beberlo?
To Øl (en danés 'Dos Cervezas') es una cervecería de Copenhague fundada en 2010, que también operó inicialmente como gypsy brewer antes de establecer el bar y restaurante BRUS en Nørrebro. La cervecería es conocida por sus estilos experimentales y colaboraciones. BRUS (Guldbergsgade 29, mismo edificio que Bæst) es la principal dirección para beber en Copenhague, con unos 20 grifos rotativos entre To Øl y cervecerías invitadas.¿Vale la pena visitar Warpigs?
Sí, por la combinación de barbacoa al estilo americano y cerveza artesanal elaborada de forma independiente. Warpigs es un proyecto conjunto entre Mikkeller y 3 Floyds (una cervecería de Indiana) — la barbacoa se cocina sobre madera a la americana y las cervezas de la casa son IPAs y stouts de estilo americano de verdadera calidad. Una comida con dos o tres cervezas cuesta 350-500 DKK por persona. La ubicación en Kødbyen (Meatpacking District) significa que encaja naturalmente en una noche en Vesterbro.¿Puedo visitar una cervecería de Copenhague?
Sí. BRUS (el bar de To Øl en Nørrebro) ofrece tours de la cervecería disponibles. La cervecería Carlsberg (experiencia del visitante Home of Carlsberg, Vesterbro) ofrece una experiencia completa de museo y degustación a 170-210 DKK incluyendo dos cervezas. Los bares de Mikkeller no ofrecen tours de cervecería como tal — la producción ocurre en otro lugar — pero el bar en Viktoriagade es lo más cercano al centro operativo de la marca.¿Qué es el tour de cerveza artesanal y qué cubre?
GetYourGuide ofrece varios paseos y tours de cerveza artesanal en Copenhague que cubren diferentes áreas: el paseo de cerveza artesanal de Vesterbro cubre la historia cervecera del barrio con degustaciones en múltiples bares; el paseo de Nørrebro se centra en la escena de cervecería y bares del barrio; un paseo de cerveza artesanal por el centro de la ciudad cubre las principales direcciones de Indre By. Cada tour dura dos o tres horas con cuatro a seis degustaciones incluidas. Precios alrededor de 400-650 DKK por persona.¿Hay cervecerías artesanales danesas más allá de Mikkeller y To Øl?
Varias. Kølster (Frederiksberg) es una pequeña cervecería de Copenhague conocida por sus lagers y ales de influencia escandinava. Dry & Bitter (Brønshøj, noroeste de Copenhague) se especializa en IPAs. Evil Twin Brewing, fundada por el cofundador de Mikkeller Jeppe Jarnit-Bjergsø, ahora con sede en Nueva York pero aún asociada a la escena copenhaguesa. Fermentoren (Halmtorvet 30, Vesterbro) tiene una enorme gama de cervezas artesanales danesas e internacionales en su tienda de botellas.
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