Le quartier des abattoirs (Kødbyen) à Copenhague : bars, restaurants, clubs et comment ça fonctionne
Copenhagen: Craft Beer & Bites Tour
Qu'est-ce que le quartier des abattoirs de Copenhague et ça vaut la visite ?
Kødbyen (la Cité de la Viande) est le quartier créatif et de vie nocturne le plus concentré de Copenhague — d'anciennes halles industrielles d'abattage à Vesterbro reconverties en bars, restaurants, galeries et clubs. Oui, ça vaut la visite : Warpigs (bière craft et barbecue), Kødbyens Fiskebar (fruits de mer et vins nature) et le complexe bar/club Jolene comptent parmi les meilleurs de leur catégorie dans la ville. Une soirée commençant à Kødbyen à 18h00 et se prolongeant dans les clubs du quartier des abattoirs après minuit est une soirée copenhagoise classique.
La visite bière craft et bouchées de Copenhague couvre la zone de Vesterbro et du quartier des abattoirs avec un guide local — dégustations incluses, utile comme orientation avant d’explorer le quartier de façon autonome.
Ce qu’est Kødbyen et pourquoi ça compte
Le quartier des abattoirs est la partie de Copenhague où la scène des restaurants et de la vie nocturne a réussi quelque chose que peu de villes parviennent à faire : un vrai caractère. Pas un caractère manufacturé, pas un thème « chic industriel » d’une société de développement, mais un caractère qui a grandi d’un vrai passé industriel et d’une séquence spécifique de décisions de la ville et de ses locataires.
Les bâtiments de Kødbyen ont été construits entre 1901 et 1934 comme système rationalisé pour transformer et distribuer de la viande dans la capitale danoise. Ils sont bas, en briques, fonctionnels — pas une architecture spectaculaire mais cohérente et texturalement distinctive. Quand l’industrie de l’emballage de viande de Copenhague s’est consolidée et a déménagé vers des installations modernes en dehors de la ville dans les années 1990, les bâtiments sont devenus disponibles. Des artistes ont pris des espaces en premier. Puis des bars. Puis des restaurants. La ville a conservé les bâtiments plutôt que de les démolir.
Le résultat en 2026 est un quartier avec une industrie alimentaire fonctionnelle (dans la section de la Viande Blanche), des galeries, certains des meilleurs restaurants de Copenhague (Kødbyens Fiskebar, Warpigs, Mother, Paté Paté) et un cluster de clubs et bars centré sur Flæsketorvet qui fonctionne du milieu de l’après-midi aux premières heures du matin.
Ce guide couvre le quartier pratiquement — comment s’y rendre, quoi manger et boire, quels établissements fonctionnent et lesquels non, et comment se déroule typiquement une soirée à Kødbyen.
Comment s’y rendre
À pied depuis la Gare centrale : 10–12 minutes en direction sud-ouest à travers Vesterbro, en traversant Ingerslevsgade sur Slagtehusgade jusqu’au quartier. L’itinéraire passe par les rues résidentielles standard de Vesterbro avant que l’architecture ne bascule vers les halles de briques industrielles.
À vélo : 5–7 minutes depuis la Gare centrale, en suivant la piste cyclable le long de Vesterbrogade et en tournant vers le sud dans le quartier. Des parkings à vélos sont disponibles dans tout Kødbyen.
En métro : Pas d’arrêt de métro direct — le plus proche est København H (Gare centrale, 1 minute depuis l’échange M1/M2). Marchez depuis là.
En taxi ou Uber : Directement jusqu’à Flæsketorvet. Trajet standard depuis Indre By environ 80–120 DKK.
Le quartier est compact — marcher d’un bout à l’autre prend 8–10 minutes. Pas de transport interne nécessaire.
Les trois sections de Kødbyen
Kødbyen se divise en trois sections administratives de l’ère des abattoirs. Comprendre laquelle est laquelle aide à la navigation.
Hvide Kødby (Viande Blanche) : La section la plus proche de Dybbølsgade à l’ouest. Elle conserve le plus d’industrie alimentaire active — grossistes en poisson, bouchers, entreprises alimentaires spécialisées. Moins développée pour la vie nocturne, plus intéressante architecturalement pour la coexistence industrielle. Certains bars et entreprises créatives ont pris des espaces ici.
Brune Kødby (Viande Brune) : La section centrale autour de Flæsketorvet. C’est le principal cluster nocturne — Warpigs, Jolene, Kødbyens Fiskebar et les autres principaux établissements sont tous là. La place elle-même sert d’espace de rassemblement extérieur en été.
Grå Kødby (Viande Grise) : La section la plus à l’est, la plus proche de Slagtehusgade. Un mélange d’espaces créatifs reconvertis, de production alimentaire et d’un plus petit ensemble de locataires de bars et restaurants. Moins visitée par les touristes ; vaut la peine de traverser pour la texture architecturale.
Les restaurants : que manger et combien dépenser
Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100)
Le restaurant le plus célébré de Kødbyen. Un axe fruits de mer utilisant des espèces de l’Atlantique Nord et nordiques — huîtres, oursins de mer, coquillages, poissons danois durables. Carte de vins naturels de forte qualité. L’intérieur est une chambre froide reconvertie avec du béton exposé et de l’acier inoxydable — le cadre industriel utilisé plutôt que dissimulé.
Prix : Entrées 120–180 DKK ; plats 220–350 DKK ; huîtres 45–60 DKK pièce ; vin au verre 90–130 DKK. Repas complet avec vin : 600–900 DKK par personne.
Réservations : Requises pour le dîner — réservez en ligne une semaine ou plus à l’avance pour le vendredi et samedi. Le bar fonctionne en accès libre après la fermeture de la cuisine (environ 22h00), servant du vin et de petites assiettes.
Évaluation honnête : L’un des restaurants véritablement excellents de Copenhague. La qualité justifie le prix. Pour les visiteurs souhaitant un dîner de qualité dans le quartier des abattoirs, c’est la recommandation.
Warpigs (Flæsketorvet 25)
Une collaboration entre Mikkeller (bière craft de Copenhague) et 3 Floyds Brewing (Indiana, USA). Le format : barbecue américain fumé au bois avec bière craft brassée maison dans une grande halle industrielle.
Prix : Assiettes de barbecue (brisket, côtes, porc effiloché, saucisse) 185–275 DKK pièce. Accompagnements 55–85 DKK. Bières : portion 25cl 70–90 DKK, portion 50cl 120–160 DKK.
La bière : Warpigs brasse sa propre gamme de bières de style américain sur place — West Coast IPAs, stouts, ambers américaines. Des robinets tournants comprennent des collaborations Mikkeller et des bières invitées de 3 Floyds. C’est le meilleur établissement de Copenhague pour combiner bière craft et nourriture.
Réservations : La visite sans réservation est généralement possible en début de soirée ; après 19h00 le vendredi et samedi, attendez-vous à attendre sans réservation. Réservez en ligne pour les nuits chargées.
Évaluation honnête : Excellent barbecue et bonne bière dans un espace qui convient au concept. Le transplant de barbecue américain ne semble pas bizarre dans le cadre industriel. Recommandé pour quiconque veut nourriture plus bière craft en une seule étape.
Mother (Høkerboderne 9)
Une pizzeria de style napolitain qui a ouvert avant que le quartier de la vie nocturne ne se développe pleinement. Elle reste l’un des restaurants abordables les plus populaires de la zone — la base de pizza napolitaine cuite au feu de bois est bien exécutée, et les prix (150–200 DKK par pizza) sont significativement inférieurs à ceux de Kødbyens Fiskebar.
File d’attente : Mother ne prend pas de réservations pour les tables de 2 à 4 personnes. Attendez-vous à des attentes de 20 à 45 minutes le vendredi et samedi soir ; arrivez tôt ou tard pour éviter le pic. La file est en extérieur ; l’attente peut être réduite en laissant votre nom et en allant prendre un verre dans un bar à proximité.
Évaluation honnête : Bonne pizza, longues attentes, abordable selon les standards de Kødbyen. La meilleure option du quartier si le budget pour une soirée complète est limité.
Paté Paté (Slagterboderne 1)
Une ancienne fabrique de pâté reconvertie en bar à vins nature et restaurant. La carte des vins se concentre sur les petits producteurs à travers l’Europe et est l’une des plus intéressantes du quartier. La nourriture est de style bistrot — charcuterie, petites assiettes, plats simples mais axés sur la qualité.
Prix : Vin au verre 75–115 DKK ; petites assiettes 80–160 DKK. Plus décontracté que Kødbyens Fiskebar, moins cher.
Horaires : Ouvert depuis le déjeuner ; l’atmosphère de bar à vins se développe en soirée.
Les bars et clubs
Jolene (Flæsketorvet 57)
La principale destination de club du quartier des abattoirs. Le rez-de-chaussée est un bar à cocktails ouvert à partir de 16h00 (plus tard en semaine) ; l’espace club ouvre à partir de 22h00 les week-ends. Les DJs couvrent un territoire varié — la programmation est de genre mixte plutôt que dédiée à l’électronique, ce qui le rend accessible sans être particulièrement spécialisé.
Frais d’entrée : 80–100 DKK après minuit les nuits de pointe. Cocktails 100–130 DKK à l’intérieur. L’espace bar est la meilleure option avant que le club ne se remplisse.
Évaluation honnête : Un club mid-range solide avec un emplacement dans le quartier des abattoirs et une programmation cohérente de week-end. Pas un club électronique spécialisé (c’est Culture Box dans Indre By), mais un bon établissement pour un groupe mixte qui veut danser sans l’atmosphère de club plus austère.
Bakken (Flæsketorvet 19–21)
Un établissement créatif proposant de la musique live, des événements DJ et un bar continu. La programmation est véritablement éclectique — groupes indie, soirées électroniques, musique expérimentale, comédie. L’intérieur a une esthétique DIY plus brute que Jolene.
Admission : Variable selon l’événement — généralement 80–150 DKK pour les événements avec billet, parfois gratuit. Vérifiez le site Web de Bakken pour le programme hebdomadaire.
Évaluation honnête : Plus intéressant que Jolene pour les visiteurs qui se soucient spécifiquement de la musique. La qualité de la programmation varie selon la réservation — les bonnes nuits, c’est l’un des meilleurs lieux de taille moyenne de la ville.
Karriere Bar
Une galerie d’art avec un bar — expositions tournantes, généralement de l’art contemporain d’artistes de Copenhague et scandinaves. L’aspect bar est réel (des boissons sont servies, l’espace est utilisé comme bar le soir) mais c’est principalement une galerie qui se trouve être un bar, pas l’inverse.
Prix : Prix de bar standard pour la zone (cocktails 100–130 DKK, bière 70–90 DKK).
Quand visiter : Les soirs de vernissage d’expositions, Karriere Bar a le plus d’énergie — des locaux du monde de l’art, le bar animé. Les autres nuits, c’est plus calme et plus de type galerie. Vérifiez le site Web pour le programme d’exposition.
La scène des bars du quartier des abattoirs en général
La concentration de bars à Kødbyen s’étend au-delà des établissements nommés — des bars plus petits et des terrasses occupent des espaces dans la Viande Brune et Grise qui sont moins formellement brandés. Les terrasses extérieures de Flæsketorvet en été (juin–août) deviennent un espace à boire en plein air informel quand plusieurs établissements s’étendent simultanément dans la place.
Architecture : les bâtiments à noter
Les bâtiments du quartier des abattoirs sont architecturalement cohérents dans leur fonctionnalisme industriel. Quelques éléments spécifiques à observer :
Les systèmes de rails aériens (visibles dans plusieurs des espaces reconvertis) : utilisés à l’origine pour déplacer des carcasses sur des crochets dans les halles. Plusieurs bars et restaurants les ont conservés comme éléments visuels. Warpigs a préservé le rail aérien sur son plafond.
Les portes de chambre froide (grandes portes métalliques coulissantes sur certains bâtiments) : encore fonctionnelles dans certaines zones de la Viande Blanche. Quincaillerie industrielle lourde caractéristique que les bars ont souvent laissée intacte.
Les façades des bâtiments (bas, larges, briques rouge-jaune avec peu d’ornements) : cohérentes dans tout le quartier. La cohérence visuelle vient du programme de construction unique — toutes les halles ont été conçues dans une période de 30 ans avec un langage architectural partagé.
Le bâtiment administratif de Brune Kødby (près du centre du quartier) : un bâtiment légèrement plus formel que les halles environnantes, avec plus de détails en briques. Maintenant utilisé par des organisations artistiques.
Une soirée à Kødbyen : comment elle se déroule typiquement
Une soirée copenhagoise standard dans le quartier des abattoirs :
17h30–18h00 : Arrivée à Kødbyen. Promenade pour s’orienter — le quartier est compact. Si le dîner est à Kødbyens Fiskebar (nécessite une réservation) ou à Mother (pas de réservation, rejoignez la file tôt), c’est le moment.
18h00–20h30 : Dîner. Warpigs, Kødbyens Fiskebar ou Mother selon les préférences et le budget.
21h00–22h30 : Passage à un bar — Jolene (bar au rez-de-chaussée, avant qu’il ne bascule en mode club), Paté Paté (vin et petites assiettes) ou marchez 10 minutes vers Vesterbro pour Mikkeller Bar.
23h00 et après : Club ou bar tardif. L’espace club de Jolene se remplit à partir de minuit ; Bakken selon ce qui est programmé. Alternativement, marchez jusqu’à Culture Box (Indre By, 15 minutes) pour de la musique électronique dédiée.
2h00–5h00 : Bus de nuit ou métro pour rentrer (le métro fonctionne 24h/24 le vendredi et samedi).
Budget total pour une soirée complète : 700–1 200 DKK par personne comprenant dîner, boissons et entrée de club.
Foire aux questions sur le quartier des abattoirs (Kødbyen)
Où se trouve le quartier des abattoirs à Copenhague ?
Kødbyen est à Vesterbro, à 10–12 minutes à pied au sud-ouest de la Gare centrale. Le principal cluster soirée est autour de Flæsketorvet (Place du Porc) dans la section de la Viande Brune.
Qu’était le quartier des abattoirs avant les bars et restaurants ?
Un complexe industriel d’abattage actif fonctionnant du début du XXe siècle jusqu’aux années 1990. La section de la Viande Brune a été convertie progressivement d’espaces artistiques en bars et restaurants à partir d’environ 2005. La Viande Blanche contient encore des entreprises alimentaires actives.
Quels sont les meilleurs restaurants à Kødbyen ?
Kødbyens Fiskebar (fruits de mer, vins nature, 600–900 DKK par personne), Warpigs (barbecue et bière craft, 350–500 DKK par personne), Mother (pizza napolitaine, 150–200 DKK par personne), Paté Paté (bar à vins nature, assiettes bistrot, 300–500 DKK par personne).
Quels sont les meilleurs bars et clubs à Kødbyen ?
Jolene (bar à cocktails et club, vendredi–samedi à partir de 22h00, 80–100 DKK d’entrée après minuit). Bakken (musique live et événements DJ, vérifiez le programme hebdomadaire). Karriere Bar (galerie et bar combinés, admission variable).
Qu’est-ce que Flæsketorvet (Place du Porc) ?
La place centrale dans la Viande Brune, entourée des principaux bars et restaurants. Fonctionne comme espace de rassemblement extérieur en été. Le nom historique fait référence à l’utilisation industrielle de la place pour la transformation du porc.
Quand Kødbyen s’anime-t-il ?
Les restaurants à partir de 18h00–19h00. Les bars à partir de 21h00. Les espaces de club à partir de minuit. À visiter de préférence comme une soirée complète : dîner à partir de 18h00, bars à partir de 21h00, club à partir de minuit.
Y a-t-il encore une industrie de la viande à Kødbyen ?
Oui — la section de la Viande Blanche contient des entreprises alimentaires actives (grossistes en poisson, bouchers). Les matins à partir de 5h00, l’industrie alimentaire active fonctionne à côté des bars éteints de la nuit précédente.
Questions fréquentes — Le quartier des abattoirs (Kødbyen) à Copenhague : bars, restaurants, clubs et comment ça fonctionne
Où se trouve le quartier des abattoirs à Copenhague ?
Kødbyen est dans le sud de Vesterbro, à 10–15 minutes à pied au sud-ouest de la Gare centrale. La zone est délimitée approximativement par Ingerslevsgade au nord, Slagtehusgade à l'est, le port de Kalvebod Brygge au sud et Dybbølsgade à l'ouest. Flæsketorvet (Place du Porc) est la place centrale et l'adresse de la plupart des principaux établissements du soir. À vélo depuis le centre-ville : 5–8 minutes. À pied depuis la Gare centrale : 10–12 minutes.Qu'était le quartier des abattoirs avant les bars et restaurants ?
Kødbyen fonctionnait comme le quartier des abattoirs actif de Copenhague du début du XXe siècle jusqu'aux années 1990. Les bâtiments — des halles industrielles en briques basses organisées autour de places intérieures — ont été construits dans un style moderniste précoce distinctif qui les a rendus architecturalement intéressants après que l'industrie de la viande a déménagé. La section de la Viande Blanche (Hvide Kødby) contient encore des entreprises alimentaires fonctionnelles. La Viande Brune (Brune Kødby) est la principale zone nocturne reconvertie. Les vestiges du passé industriel — quais de chargement, portes de chambre froide, systèmes de rails aériens — sont visibles partout.Quels sont les meilleurs restaurants à Kødbyen ?
Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100) est le plus célébré — un restaurant de fruits de mer axé sur les espèces nordiques et de l'Atlantique Nord, avec l'une des meilleures cartes de vins naturels de Copenhague. Warpigs (Flæsketorvet 25) fait exceptionnellement bien le barbecue américain et la bière craft maison. Mother (Høkerboderne 9) est une pizzeria de style napolitain qui a précédé le développement de la vie nocturne et reste l'un des restaurants abordables les plus recommandés de la zone. Paté Paté (Slagterboderne 1) est un bar à vins nature et restaurant dans une ancienne fabrique de pâté.Quels sont les meilleurs bars et clubs à Kødbyen ?
Jolene (Flæsketorvet 57) : un bar à cocktails et club avec des sets DJ les week-ends — la principale destination de club du quartier des abattoirs. Warpigs (Flæsketorvet 25) : bar axé sur la bière et restaurant, mieux pour les soirées à partir de 18h00 que pour les clubs tardifs. Bakken (Flæsketorvet 19–21) : un bar de musique live avec une programmation éclectique. Karriere Bar : une galerie d'art combinée avec un bar — expositions tournantes, événements DJ.Qu'est-ce que Flæsketorvet (Place du Porc) ?
Flæsketorvet — Place du Porc — est la place centrale dans la section de la Viande Brune de Kødbyen. Elle est entourée des principaux bars et restaurants et sert de point de rassemblement pour l'activité soirée du quartier. Le nom de la place fait référence à son histoire industrielle comme principale place où se déroulait la transformation du porc. Aujourd'hui, elle fonctionne comme une cour à boire en plein air en été, avec des tables de Warpigs et d'autres établissements s'étendant dans la place.Quand Kødbyen s'anime-t-il et quand est-il préférable de le visiter ?
Les restaurants de Kødbyen commencent à se remplir à partir de 18h00–19h00 ; arriver pour le dîner à 17h30–18h00 assure une table sans attente dans la plupart des établissements. Les bars commencent à se remplir à partir de 21h00 et les espaces de club (Jolene, Bakken) atteignent leur pic de minuit à 3h00. Le quartier des abattoirs est à son meilleur de 18h00 à 2h00 le vendredi et samedi — une soirée commençant par un dîner à Warpigs ou Kødbyens Fiskebar et se prolongeant dans le bar/club Jolene est le format classique. Les soirées de semaine sont plus calmes mais la plupart des restaurants et bars sont ouverts.Y a-t-il encore une industrie de la viande à Kødbyen ?
Oui — la section de la Viande Blanche (Hvide Kødby) contient encore des entreprises alimentaires actives dont des grossistes en poisson, des bouchers et des opérations de distribution alimentaire. Celles-ci coexistent avec les locataires de bars et restaurants dans une forme de vrai mélange industriel-créatif que le quartier préserve activement. Tôt le matin (5h00–8h00), vous pouvez observer l'industrie alimentaire active pendant que les bars de la nuit précédente sont encore éteints. Cette coexistence visible est l'une des choses qui rend Kødbyen architecturalement intéressant.
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