Meilleurs bars de Copenhague : cocktails, vins nature, bières artisanales et bars de quartier
Copenhagen: Small Group Neighborhood Tour with Beer & Pubs
Durée: 3 heures
Quels sont les meilleurs bars de Copenhague ?
Ruby (Nybrogade 10, Indre By) est le bar à cocktails le plus réputé — sans enseigne sur la porte, cocktails à 120–150 DKK, qualité constamment excellente. Balderdash (Nybrogade 12, même bloc) est un très proche deuxième avec plus de théâtralité historique. Pour la bière artisanale, Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro) reste l'adresse de référence. BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro) est le bar du brasseur To Øl. Les bars à vins nature se sont multipliés — Vinhanen (Mimersgade 84, Nørrebro) et Bar Sputnik (Blågårdsgade 49) sont les leaders actuels.
La scène des bars par catégorie
Les bars de Copenhague se répartissent en quatre grandes catégories : les bars à cocktails (menés par Ruby et Balderdash au sommet), les bars à bières artisanales (Mikkeller et le circuit des brasseries), les bars à vins nature (une catégorie plus récente en plein essor), et les bars de quartier (le tissu ancien de la ville qui coexiste avec les expériences designées).
Chaque catégorie a un profil, une gamme de prix et une clientèle différents. Ce guide couvre honnêtement le meilleur de chaque catégorie — tous les bars d’une ville ne méritent pas d’être recommandés, et certains noms célèbres sont plus remarquables par leur réputation que par leur exécution actuelle.
Une note constante : Copenhague est chère. Il n’existe pas de version qui évite les 80–100 DKK pour une bière ou les 120–160 DKK pour un cocktail dans un établissement de qualité. Le supermarché (Netto, Lidl) existe à 10–15 DKK la bière — une stratégie danoise standard de « prédring » qui réduit significativement la dépense au bar.
Bars à cocktails
Ruby (Nybrogade 10, Indre By)
Ruby est le bar le plus constamment cité à Copenhague. Il a ouvert en 2007 dans un immeuble du XVIIe siècle près du palais de Christiansborg — voûtes en briques, lumières de bougies, pas d’enseigne extérieure. L’entrée est une porte de rue sans signe. Ce n’est pas un gadget ; c’est la forme originale du bâtiment.
La carte des cocktails est saisonnière, change régulièrement et couvre à la fois les classiques bien exécutés (Negroni, Old Fashioned, Daiquiri — bien faits, pas en afterthought) et des créations originales utilisant des ingrédients nordiques, des infusions maison et des spiritueux moins courants. Les barmen sont compétents et guident la sélection sans condescendance.
Prix : Cocktails 120–155 DKK. Bière et vin disponibles à des prix légèrement inférieurs. Pas de droit d’entrée.
Horaires : Tous les jours dès 16h00. Se remplit après 20h00 ; attendez-vous à patienter pour une place dans la salle principale le week-end.
Avis honnête : Le bar a maintenu sa qualité pendant près de 20 ans, ce qui est rare. Pas de réservation — vous attendez. L’espace d’attente (un petit bar annexe) est lui-même confortable. La salle principale a peu de places assises ; l’expérience récompense la patience.
Balderdash (Nybrogade 12, Indre By)
Directement à côté de Ruby — un fait qui soulève la question de savoir si l’un cannibalise l’autre. En pratique, ils servent des clientèles légèrement différentes : Ruby est plus calme et plus intensément axé sur la boisson ; Balderdash est plus animé, plus théâtral, et plus accessible aux personnes qui veulent un bon cocktail dans une ambiance plus vivante.
Le concept est la culture des boissons historiques — le menu fait référence aux bars américains d’avant la Prohibition, aux pratiques victoriennes et aux catégories de spiritueux oubliées (genièvre, vinaigres de fruits, gins historiques). Les infusions maison et les amers sont omniprésents.
Prix : Cocktails 120–155 DKK. Une dégustation de spiritueux est disponible pour les groupes.
Horaires : Ouvert dès 14h00 la plupart des jours (plus tôt que Ruby). Plus animé à partir de 19h00.
Avis honnête : Un très bon bar avec un concept cohérent bien exécuté. Pas tout à fait au niveau de Ruby pour la boisson elle-même, mais un établissement plus fort pour l’expérience globale de théâtre et d’ambiance. Fiable comme premier arrêt si Ruby a une queue.
Autres bars à cocktails à mentionner
The Barking Dog (Sankt Hans Torv, Nørrebro) : un bar à cocktails de quartier qui fonctionne sur une esthétique légèrement plus détendue que Ruby et Balderdash. Bien pour les groupes qui veulent des cocktails sans l’atmosphère révérencielle d’Indre By. Prix similaires (110–140 DKK).
Brønnum (près de Kongens Have/Rosenborg) : un bar attenant à un restaurant historique, ouvert en fin d’après-midi. Moins spécialisé dans les cocktails mais un cadre agréable pour un apéritif dans le jardin d’été.
Bars à bières artisanales
Mikkeller Bar (Viktoriagade 8B, Vesterbro)
Le bar Mikkeller original et l’adresse bière artisanale la plus importante de Copenhague. Plus de 20 pressions tournantes, ouvert tous les jours dès 14h00, service à table, intérieur petit mais bien proportionné. Le contexte complet du phénomène Mikkeller est couvert dans le guide de la bière artisanale — en bref : c’est un bar authentique et bien entretenu avec une bière constamment intéressante et un personnel compétent.
Prix : Verre de 25 cl 60–80 DKK ; verre de 50 cl 95–130 DKK.
BRUS (Guldbergsgade 29, Nørrebro)
Le bar de brasseur et restaurant de To Øl — 20 pressions tournantes axées sur la production de To Øl et des brasseries invitées. Le restaurant sert des petites assiettes d’inspiration nordique en accompagnement de la bière. Ouvert dès 15h00 en semaine, 12h00 le week-end.
Prix : Similaires à Mikkeller — 25 cl à 65–85 DKK, 50 cl à 100–140 DKK.
Warpigs (Flæsketorvet 25, Kødbyen)
Plutôt un restaurant-brasserie qu’un bar au sens traditionnel — mais la bière est brassée sur place et la situation dans le quartier des abattoirs en fait une destination naturelle pour une soirée. La combinaison de barbecue américain et de bière artisanale dans une halle industrielle est bien exécutée. Plus un lieu de restauration qu’un bar, mais valable pour une soirée axée sur la bière.
Nørrebro Bryghus (Ryesgade 3, Nørrebro)
Une microbrasserie de quartier avec son propre bar. Production plus petite que Mikkeller ou To Øl, clientèle plus locale, ambiance plus tranquille. Une bonne option si vous voulez de la bière artisanale à Nørrebro sans la dynamique de bar-destination de BRUS.
Bars à vins nature
Le vin nature — non filtré, à intervention minimale, souvent biodynamique — est passé d’une niche copenhaguoise en 2016 à une sous-scène pleinement développée en 2026.
Vinhanen (Mimersgade 84, Nørrebro)
Considéré comme le bar à vins nature de référence à Copenhague par la plupart de ceux qui suivent la scène. Un petit espace dédié axé sur des producteurs du Danemark, de France (surtout la Loire) et de Géorgie. La carte des vins tourne constamment. Le personnel est compétent et parle des producteurs sans être moralisateur.
Prix : Vin au verre 85–130 DKK. Bouteilles 300–700 DKK.
Horaires : Soirées uniquement, généralement dès 16h00 ou 17h00. Fermé le lundi. Petite capacité — arrivez tôt le week-end.
Bar Sputnik (Blågårdsgade 49, Nørrebro)
Un bar à vins nature proche de la musique dans la section commerciale dense de Nørrebro. Ambiance plus détendue que Vinhanen, clientèle plus mixte, sessions DJ régulières à partir de minuit le week-end. Vin au verre 75–110 DKK.
Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100, Kødbyen)
Un restaurant de fruits de mer avec l’une des meilleures cartes de vins nature de Copenhague et un espace bar qui fonctionne tard après la fermeture de la cuisine. Cher pour la nourriture (huîtres 45–60 DKK pièce, plats 200–350 DKK) mais l’option bar uniquement après 22h00 permet d’accéder aux vins nature sans le coût d’un repas complet.
Bars de quartier
Pussy Galore’s Flying Circus (Sankt Hans Torv 30, Nørrebro)
Sankt Hans Torv est l’une des places les plus actives de Nørrebro — cafés et bars autour d’une fontaine centrale, très fréquentée de 14h00 jusqu’en fin de soirée en été lorsque les tables colonisent le trottoir. Pussy Galore’s est le bar ancre de la place, avec des espaces intérieurs et extérieurs généreux, une ambiance détendue de quartier et des prix plus abordables que les bars à cocktails et bières artisanales.
Prix : Bière 55–75 DKK, vin 65–90 DKK au verre.
Café Det Vilde Hjørne (Ravnsborggade 10, Nørrebro)
Un vrai bar de quartier dans l’ancienne tradition de Nørrebro — bière basique, fléchettes, décor d’une décennie passée, clientèle très locale. Bière à partir de 45–65 DKK. Pas un bar de destination mais précieux si vous voulez être assis dans une pièce où personne ne fait de la mise en scène.
Café Pavillon (Nørrebrogade, Nørrebro)
Un exemple représentatif du café de quartier copenhaguois qui passe du café de jour au vin et à la bière en soirée. De nombreux cafés similaires jalonnent Nørrebrogade et les rues adjacentes. L’entrée est informelle, les places assises confortables, les prix intermédiaires selon les standards copenhaguois (60–85 DKK pour une bière).
Bibendum (Nansengade, Indre By)
Un bar à vins et cave dans une ancienne cave de marchand de vins — l’une des plus anciennes de Copenhague. Axé sur les vins européens de qualité (pas spécifiquement nature). Le cadre de cave est atmosphérique. Bon pour une soirée axée sur le vin, plus calme, en début de soirée.
Zones de bars par quartier
Indre By (centre-ville) : Ruby, Balderdash et un groupe de bars à cocktails autour de Nybrogade et Gammel Strand. Également Culture Box (club) et divers bars d’hôtels. Plus cher, plus formel, clientèle plus mélangée avec les touristes.
Vesterbro : Mikkeller Bar, Warpigs et le groupe du quartier des abattoirs. Le territoire de la bière artisanale et des bars industriels le plus clairement défini. Fort pour les débuts de soirée qui se prolongent à Kødbyen.
Nørrebro : BRUS, Vinhanen, Bar Sputnik, Rust, Pussy Galore’s, Nørrebro Bryghus. La scène de quartier la plus variée — bière artisanale, vin nature, bars de quartier et musique live à portée de marche. L’endroit le plus local parmi les principales zones de vie nocturne.
Frederiksberg : Plus calme — quelques bars de qualité autour de Frederiksberg Allé et Gammel Kongevej, mais pas une destination de vie nocturne. Mieux pour les résidents que pour des plans de soirée.
Notes pratiques
Pas de culture de réservation : La plupart des bars copenhaguois ne prennent pas de réservations (y compris les bars à cocktails). Ruby et Balderdash ne prennent explicitement pas de réservations. Arrivez, attendez si nécessaire, soyez patient.
Paiement : Les cartes sont acceptées partout au Danemark — l’argent liquide est rarement nécessaire ou utilisé. Le paiement sans contact est la norme. Le pourboire n’est pas obligatoire mais 10 % est apprécié dans les bars à cocktails et les services à table.
Culture du service : Le service dans les bars danois n’est pas expansif. Le personnel est serviable lorsqu’on l’approche mais ne viendra pas vous solliciter. L’attente est que vous alliez au bar (ou utilisiez un menu sur la table) et que le personnel vienne quand vous signalez. Cela peut paraître froid aux visiteurs habitués au service américain proactif.
Questions fréquentes sur les meilleurs bars de Copenhague
Combien coûtent les cocktails dans les meilleurs bars de Copenhague ?
Ruby et Balderdash : 120–160 DKK. Bars à cocktails de gamme intermédiaire : 100–130 DKK. Alcool avec mélange dans les établissements décontractés : 70–100 DKK. Vin au verre dans les bars à vins nature : 75–130 DKK.
Qu’est-ce que le bar Ruby à Copenhague ?
Ruby (Nybrogade 10, Indre By) est un bar à cocktails de type speakeasy dans une cave voûtée du XVIIe siècle. Pas d’enseigne sur la porte. Carte saisonnière, classiques exécutés avec soin. Ouvert dès 16h00 tous les jours ; pas de réservations.
Qu’est-ce que le bar Balderdash ?
Balderdash (Nybrogade 12, à côté de Ruby) est un bar à cocktails axé sur la culture des boissons historiques et la présentation théâtrale. Prix similaires à Ruby (120–155 DKK), ambiance légèrement plus animée, ouvre plus tôt (14h00).
Où trouver les meilleurs bars à vins nature à Copenhague ?
Vinhanen (Mimersgade 84, Nørrebro) pour la sélection la plus ciblée. Bar Sputnik (Blågårdsgade 49, Nørrebro) pour une ambiance proche de la musique. Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100, Kødbyen) pour le vin nature accompagné d’excellents fruits de mer.
Quels sont les meilleurs bars de quartier à Copenhague ?
Café Det Vilde Hjørne (Ravnsborggade 10, Nørrebro) : basique, local, sans prétention, bière à 45–65 DKK. Pussy Galore’s Flying Circus (Sankt Hans Torv, Nørrebro) : institution de quartier avec terrasse, 55–75 DKK.
À quelle heure ferment les bars à Copenhague ?
La plupart ferment à 02h00 en semaine et à 05h00 le vendredi et le samedi. Certains bars de Vesterbro et du Kødbyen poussent jusqu’à 05h00 le week-end. Arriver à 23h00 un vendredi est normal.
Y a-t-il des bars en rooftop à Copenhague ?
Quelques-uns : Hotel SP34 (Sankt Peders Stræde) et Radisson Blu Royal Hotel (près de la gare centrale). Ce n’est pas une grande ville de bars en rooftop — attendez-vous à 100–130 DKK pour une boisson et des vues modestes sur la ville plutôt que des panoramas spectaculaires.
Questions fréquentes — Meilleurs bars de Copenhague : cocktails, vins nature, bières artisanales et bars de quartier
Combien coûtent les cocktails dans les meilleurs bars de Copenhague ?
Chez Ruby et Balderdash, les cocktails coûtent 120–160 DKK. Dans les bars à cocktails de gamme intermédiaire, 100–130 DKK. Dans les bars décontractés, un alcool avec mélange revient à 70–100 DKK. Le vin au verre dans les bars à vins nature coûte 75–130 DKK. La bière artisanale (verre de 40 cl) dans les bars spécialisés : 80–110 DKK. Les prix des cocktails à Copenhague sont élevés selon les standards européens — comparables à Londres et nettement au-dessus de Paris, Berlin ou Amsterdam.Qu'est-ce que le bar Ruby à Copenhague ?
Ruby (Nybrogade 10, Indre By) est un bar à cocktails de type speakeasy ouvert depuis 2007 — largement considéré comme le meilleur bar de Copenhague et l'un des meilleurs d'Europe du Nord. Pas d'enseigne sur la façade ; l'entrée est une porte de rue au niveau du sol. À l'intérieur : voûtes en briques, bougies, programme de boissons restreint mais sérieux. La carte des cocktails change selon les saisons. Pas de réservation ; attendez au bar annexe si la salle principale est pleine. Ouvert dès 16h00 tous les jours.Qu'est-ce que le bar Balderdash ?
Balderdash (Nybrogade 12, à côté de Ruby) est un bar à cocktails et spiritueux axé sur la théâtralité et la culture des boissons historiques. La carte fait référence aux spiritueux historiques, aux catégories oubliées et aux infusions maison. Prix similaires à Ruby (120–155 DKK), ambiance légèrement plus animée, et plus fiable en soirée. Une belle alternative si Ruby est complet.Où trouver les meilleurs bars à vins nature à Copenhague ?
La culture du vin nature a considérablement évolué à Copenhague depuis 2018. Vinhanen (Mimersgade 84, Nørrebro) est la référence — un petit bar à vins nature dédié avec des producteurs tournants axés sur le Danemark, la France et la Géorgie. Bar Sputnik (Blågårdsgade 49, Nørrebro) propose du vin nature dans une ambiance de bar proche de la musique. Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100, Kødbyen) sert du vin nature avec son menu de fruits de mer. Vin au verre 75–130 DKK dans les trois.Quels sont les meilleurs bars de quartier à Copenhague ?
La tradition des bars de quartier est moins développée à Copenhague que dans beaucoup de villes européennes. Café Det Vilde Hjørne (Ravnsborggade 10, Nørrebro) est un bar de quartier de longue date — bière basique à 45–65 DKK, fléchettes, sans prétention. Pussy Galore's Flying Circus (Sankt Hans Torv, Nørrebro) est un point de rassemblement classique de Nørrebro, terrasse en été, très populaire, abordable selon les standards copenhaguois (55–75 DKK pour une bière).À quelle heure ferment les bars à Copenhague ?
La plupart des bars ferment à 02h00 en semaine et à 05h00 le vendredi et le samedi. Il existe une loi de fermeture à 05h00 avec quelques exceptions pour les établissements nocturnes agréés. Les bars du quartier des abattoirs et certains bars de Vesterbro et Nørrebro poussent jusqu'à 05h00 le week-end. Arriver à un bar à 23h00 un vendredi est tout à fait normal.Y a-t-il des bars en rooftop à Copenhague ?
Quelques-uns. Le rooftop des hôtels Brøchner (Hotel SP34, Sankt Peders Stræde, Indre By) est un petit bar avec vue sur la ville — pas spectaculaire mais agréable en été. Le bar en rooftop du Radisson Blu Royal Hotel (Hammerichsgade, près de la gare centrale, l'hôtel conçu par Arne Jacobsen) a été rénové et offre des vues sur la ville. Comptez 100–130 DKK pour une boisson dans les deux.
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