Torvehallerne Copenhague : Le guide du marché couvert
Copenhagen: A Taste of Denmark Tasting Tour
Durée: 4 heures
Qu'est-ce que Torvehallerne et vaut-il la visite ?
Torvehallerne est le premier marché alimentaire couvert de Copenhague — deux halles en verre sur Israels Plads près de la station Nørreport, avec environ 60 stands vendant smørrebrød, café frais, pâtisseries, fromage, charcuterie, poisson, produits et nourriture préparée. Il vaut absolument la visite, surtout pour le déjeuner (80–140 DKK par plat). Ouvert tous les jours ; ferme lundi–vendredi à 19h00, samedi à 18h00, dimanche à 17h00.
Ce qu’est vraiment Torvehallerne
Torvehallerne (le nom signifie « halles de marché » en danois) a ouvert en 2011 sur Israels Plads, une place à côté de la station Nørreport au cœur de Copenhague. Deux grandes halles en verre et acier, chacune de la longueur d’un pâté de maisons, abritent environ 60 stands permanents vendant nourriture et boissons dans toutes les catégories.
Le concept était une renaissance de la tradition classique du marché couvert européen — une alternative permanente et axée sur la qualité aux supermarchés, avec un accent sur les producteurs danois, les ingrédients saisonniers et une vraiment bonne nourriture à manger sur place. Cela a fonctionné. Torvehallerne est devenu une destination quotidienne pour les habitants de Copenhague lors de sa première année et a maintenu ce statut.
Ce n’est pas une attraction touristique avec de la nourriture en bonus. C’est un marché alimentaire fonctionnel qui attire les visiteurs parce qu’il est excellent. Cette distinction compte : la nourriture est tarifée équitablement pour la qualité plutôt qu’à prix gonflé pour un public captif.
Un circuit gastronomique Taste of Denmark s’arrête généralement ici, ce qui vous donne une introduction guidée avant d’explorer les stands par vous-même.
Agencement : deux halles, des orientations différentes
Le marché est réparti dans deux halles de verre parallèles, séparées par un passage central extérieur.
Halle 1 (halle ouest) : Tend vers la nourriture préparée, les plats chauds, le smørrebrød, les sandwichs et le café. C’est la halle axée sur le déjeuner. The Coffee Collective y est présent.
Halle 2 (halle est) : Plus forte sur les ingrédients bruts — poisson, viande, produits, fromage, charcuterie. A aussi des stands de pâtisseries et boulangerie.
Le passage extérieur entre les deux accueille des stands saisonniers et un petit marché aux fleurs. Les jours de semaine, les employés des bureaux voisins déjeunent aux tables extérieures ; le week-end, la foule est plus mélangée.
Les meilleurs stands à Torvehallerne
Smørrebrød
Hallernes Smørrebrød est l’option smørrebrød la plus établie du marché. Préparations classiques : hareng mariné, roastbeef, pâté de foie, crevettes. Tout est fait frais, tarif de 85–130 DKK la pièce. Pas de réservation de place nécessaire — vous commandez au comptoir, trouvez une place à une table communale. Ouvert à partir de 10h00 jusqu’à épuisement des stocks, généralement vers 15h00.
C’est la meilleure introduction rapport qualité-prix au smørrebrød au centre de Copenhague. La qualité est constamment élevée et le cadre — informel, debout ou à une table communale — est assez différent d’une expérience de restaurant, mais pas moins authentique.
Café
The Coffee Collective à Torvehallerne est l’une des trois adresses à Copenhague et sans doute la plus pratique. Flat white 52 DKK, café filtre 40–45 DKK. La torréfaction se fait en interne dans leur installation de Nørrebro ; ce que vous buvez ici est véritablement un excellent café de spécialité. Consultez le guide café complet pour le contexte sur la scène café de Copenhague.
Estate Coffee est également présent à Torvehallerne — un profil de torréfaction légèrement plus chocolaté et arrondi que Coffee Collective.
Poisson frais
Le hall à poisson de la Halle 2 est l’une des meilleures raisons de visiter si vous avez accès à une cuisine. Le poisson danois d’eaux froides — plie, cabillaud, saumon, maquereau, hareng — arrive frais chaque jour.
Pour les huîtres sur place : Nordsøen Seafood vend des huîtres fraîchement ouvertes de 35–55 DKK pièce le week-end, servies avec citron et pain de seigle. Petite file d’attente, absolument vaut la peine.
Fromage
Madsvin et les stands de fromage de la Halle 2 stockent des fromages danois et européens avec une vraie gamme — du Havarti doux au Gammel Knas affiné et au bleu danois piquant (Danablu). Les prix varient considérablement selon le fromage ; comptez 30–80 DKK pour une portion dégustation. Le personnel vous laissera goûter avant d’acheter.
Note pratique : Une sélection de fromages, du pain de seigle du stand à pain, quelques morceaux de charcuterie et une bouteille du stand à vins (Les Caves de Pyrène est généralement représenté) font un excellent déjeuner Torvehallerne abordable pour 150–200 DKK au total.
Charcuterie et viandes séchées
Le porc danois est pris au sérieux. Les stands de charcuterie vendent des produits séchés, fumés et fermentés notablement différents de ce que vous trouvez dans les supermarchés — longe de porc séchée, saucisse de foie (leverpostej, vendue à la pièce entière), rullepølse traditionnel (roulade de porc) et spécialités saisonnières.
Produits
Les stands de produits saisonniers sont les plus forts en été et automne quand les produits danois sont à leur apogée — fraises du Jutland (juin–juillet), framboises, pommes de terre nouvelles, légumes racines. En hiver, la sélection se réduit aux cultures de conservation et aux produits importés.
Pâtisseries et pain
Deux solides stands de boulangerie dans le marché. Le pain de seigle proposé est véritablement bon — pains entiers, petits pains et certains produits de pain préparés. Les pâtisseries coûtent 40–60 DKK, similaire aux boulangeries de quartier.
Chocolat et sucreries
Un petit chocolatier danois (généralement Summerbird ou un producteur de qualité similaire) opère dans l’une des halles, proposant des chocolats individuels (20–40 DKK) et des boîtes. Les produits à la massepain sont distinctement danois.
Comment manger à Torvehallerne
Pour une collation rapide : café et pâtisserie chez The Coffee Collective — 90–110 DKK. Dix minutes, excellente qualité.
Pour un déjeuner correct : pièce de smørrebrød plus café — 140–195 DKK. Prenez une table communale dans la halle ou mangez debout. Prévoyez 30–45 minutes.
Pour un repas de marché (meilleure approche pour les groupes) : achetez des ingrédients à plusieurs stands — fromage, pain, charcuterie, poisson, peut-être du vin — et assemblez un plateau à une table communale. Total pour deux personnes : 300–450 DKK. C’est ainsi que de nombreux habitants utilisent le marché.
Pour les courses d’ingrédients : Si vous avez un hébergement avec cuisine, Torvehallerne vaut la visite pour des produits danois de qualité, du poisson, du fromage et du pain.
Ce qu’il faut savoir avant de visiter
Arrivez avant 17h00 les jours de semaine pour la meilleure sélection. Certains stands épuisent leurs articles les plus populaires en fin d’après-midi, particulièrement le smørrebrød.
C’est bondé aux heures de pointe du déjeuner (12h00–13h30) les jours de semaine — les employés des bureaux voisins occupent les tables communales. Arrivez soit avant midi soit après 14h00.
Le samedi est le jour le plus atmosphérique — les stands extérieurs sont les plus chargés, le marché aux fleurs est plein et la foule est plus détendue.
Paiements par carte acceptés partout. Le Danemark est pratiquement sans espèces ; vous n’aurez pas besoin d’argent liquide.
Pas de sacs à contrôler, pas de frais d’entrée. Vous pouvez traverser les deux halles sans rien acheter, ce qui est une façon agréable de s’orienter avant de décider quoi manger.
Torvehallerne vs d’autres expériences gastronomiques de Copenhague
Comparé à Reffen (Refshaleøen) : Torvehallerne est plus central, disponible toute l’année et axé sur la nourriture danoise et scandinave. Reffen est saisonnier, plus international, à 20 minutes en bus ou ferry, et orienté street food de dizaines de pays. Les deux valent la visite pour des raisons différentes. Le guide Reffen couvre les différences en détail.
Comparé aux restaurants de smørrebrød : Torvehallerne offre informalité et prix plus bas au coût de l’atmosphère. Restaurant Schønnemann ou Aamanns 1921 est une expérience plus élaborée, chère et réfléchie. Si vous voulez essayer le smørrebrød pour la première fois sans engagement formel, Torvehallerne est le bon point de départ.
Comparé aux cafés de la zone Nyhavn : Pas de comparaison, honnêtement — Torvehallerne est de meilleure nourriture à des prix plus bas. Le seul avantage que Nyhavn a est la vue sur le canal.
Comment s’y rendre et détails pratiques
Adresse : Frederiksborggade 21, 1360 Copenhague (Israels Plads)
Métro/S-tog : Station Nørreport (lignes M1, M2, M3 ; S-tog). 2 minutes à pied jusqu’à l’entrée du marché.
À pied : 12–15 minutes depuis Strøget / Rådhuspladsen. 10 minutes depuis la Tour Ronde. 8 minutes depuis le Musée national.
À vélo : L’infrastructure cyclable étendue de Copenhague passe directement par Israels Plads. Parkings à vélos disponibles autour du périmètre de la place.
Horaires d’ouverture :
- Lundi–vendredi : 10h00–19h00
- Samedi : 10h00–18h00
- Dimanche : 11h00–17h00
Certains stands ouvrent plus tôt (8h00–9h00) pour le café ; vérifiez les portes des stands individuels.
Questions fréquemment posées sur Torvehallerne
Où se trouve Torvehallerne et comment s’y rendre ?
Israels Plads, Copenhague — à 2 minutes à pied de la station Nørreport (Métro M1/M2/M3 et lignes S-tog). Sortez de la station en direction d’Israels Plads et les deux halles de verre sont immédiatement visibles.
Quand Torvehallerne est-il ouvert ?
Lundi au vendredi : 10h00–19h00. Samedi : 10h00–18h00. Dimanche : 11h00–17h00. Certains stands de café ouvrent plus tôt (8h00). Arrivez avant 17h00 les jours de semaine pour la pleine sélection.
Combien coûte la nourriture à Torvehallerne ?
Café : 40–55 DKK. Pâtisserie : 40–60 DKK. Smørrebrød : 85–130 DKK la pièce. Un déjeuner complet (smørrebrød plus café) coûte 140–200 DKK par personne. Raisonnable selon les normes de Copenhague.
Quelle est la meilleure chose à manger à Torvehallerne ?
Le smørrebrød de Hallernes Smørrebrød est le choix signature. Le café de The Coffee Collective est parmi les meilleurs à Copenhague. Les huîtres fraîchement ouvertes (le week-end) de Nordsøen sont un régal. Pour un repas complet : smørrebrød, café et une pâtisserie.
Torvehallerne est-il touristique ?
Il attire des visiteurs, mais c’est principalement un marché alimentaire local fonctionnel. Les habitants font leurs courses et mangent ici quotidiennement. La qualité alimentaire est constamment élevée et les prix sont équitables plutôt que gonflés.
Puis-je acheter quelque chose à rapporter chez moi de Torvehallerne ?
Oui — les pots de miel danois, le hareng mariné (sous vide), le fromage affiné, le chocolat fait localement et l’aquavit voyagent bien. Le poisson frais, la viande et les produits laitiers ne conviennent pas aux longs déplacements.
Y a-t-il des places assises à Torvehallerne ?
Oui — des tables communales à l’intérieur des deux halles, plus des sièges extérieurs dans le passage entre les halles et sur la place. Les sièges sont informels et premier arrivé premier servi ; attendez-vous à partager des tables aux heures de pointe du déjeuner les jours de semaine.
Questions fréquentes — Torvehallerne Copenhague : Le guide du marché couvert
Où se trouve Torvehallerne et comment s'y rendre ?
Torvehallerne est sur Israels Plads, à 2 minutes à pied de la station Nørreport (Métro M1/M2/M3 et S-tog). Sortez de la station en direction d'Israels Plads — les deux halles de verre sont immédiatement visibles. Il est aussi accessible à pied (10–15 minutes) depuis Strøget, Nørrebro ou la zone de la Tour Ronde.Quand Torvehallerne est-il ouvert ?
Lundi au vendredi : 10h00–19h00. Samedi : 10h00–18h00. Dimanche : 11h00–17h00. La plupart des stands respectent ces horaires ; quelques stands alimentaires ferment plus tôt quand ils sont en rupture de stock. Les bars à café ouvrent plus tôt (certains dès 8h00). Arrivez avant 17h00 les jours de semaine pour la pleine sélection.Combien coûte la nourriture à Torvehallerne ?
Café : 40–55 DKK. Pâtisserie : 40–60 DKK. Smørrebrød : 80–130 DKK la pièce. Poisson frais (à cuisiner) : 80–250 DKK par portion. Fromage : 30–80 DKK la pièce. Un déjeuner complet (smørrebrød + café) coûte 140–200 DKK par personne — raisonnable pour le centre de Copenhague.Quelle est la meilleure chose à manger à Torvehallerne ?
Le smørrebrød de Hallernes Smørrebrød est le choix le plus iconique. Le café frais de The Coffee Collective ou Estate Coffee est parmi les meilleurs à Copenhague. Les huîtres fraîches du hall à poisson sont un régal le week-end. Les pâtisseries danoises fraîches aux stands de boulangerie sont très bonnes. Pour un repas complet : smørrebrød + café + une pâtisserie.Torvehallerne est-il bon pour les courses alimentaires ?
Oui — pour des ingrédients de qualité plutôt que des courses économiques. Le hall des produits a des fruits et légumes danois saisonniers, le hall à poisson a du poisson frais exceptionnel, et les stands de fromage et de charcuterie vendent des produits que vous ne trouvez pas dans les supermarchés. Les prix sont plus élevés que Netto ou Fakta mais la qualité est véritablement différente.Torvehallerne est-il touristique ?
Il attire des touristes, oui, mais ce n'est pas un piège à touristes. Les habitants achètent régulièrement leurs produits, café et déjeuner ici. La qualité alimentaire est constamment élevée et les prix, bien que pas bon marché, sont équitables pour ce que vous obtenez. Il est nettement moins cher que la plupart des restaurants de Nyhavn pour un meilleur produit.Puis-je acheter quelque chose à rapporter chez moi de Torvehallerne ?
Oui. Bonnes options : un pot de miel danois, du hareng mariné d'un stand à poisson, un bloc de fromage affiné, du chocolat fait localement, une bouteille d'aquavit de la section spiritueux. Les produits de poisson et de viande sont frais et ne conviennent pas aux longs voyages, mais les produits séchés et en bocaux voyagent bien.
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